茶颜悦色告别深圳文和友成立零售公司开南京店 周报

  国家统计局9月15日发布的多个方面数据显示，2021年8月，由于疫情汛情多点发生的影响，全国餐饮收入3456亿元，同比下降4.5%；限额以上单位餐饮收入785亿元，同比下降4.2%。

  数据还显示，2021年1-8月，全国餐饮收入28919亿元，同比增长34.4%；限额以上单位餐饮收入6632亿元，同比增长40.2%。

  中国烹饪协会认为，江苏、河南两个餐饮大省受疫情影响造成的收入下滑，也是影响8月份全国餐饮收入的重要原因。

  为了促进消费，9月16日，商务部发布关于进一步做好当前商务领域促消费重点工作的通知。并针对提振餐饮消费，提出相关指示：

  1、推动餐饮服务提质升级，鼓励餐饮企业丰富提升菜品、提升服务水平、创新经营模式。

  2、鼓励品牌餐饮企业连锁化、标准化、集约化发展，加快餐饮企业数字化赋能。

  3、鼓励各地深入挖掘传统烹饪技艺，加强对地方传统美食的宣传推广，打造特色品牌。

  整体来看，2021年以来，受疫情影响，消费市场总体呈现稳步恢复态势，但恢复不均衡、基础不稳固。在当前消费增长势头放缓、总体恢复态势保持不变的情况下，受国内疫情多点散发和汛情等短期因素影响，餐饮市场遭到一定冲击，出现小幅波动，餐饮业恢复基础仍需巩固。

  近日，餐饮O2O参与的消费界联合柠檬创投社发布了《2021中国咖啡行业发展白皮书》，预计中国2021年中国现磨咖啡市场规模增速达20%，将突破1000亿元。

  与此同时，《2021中国咖啡行业发展白皮书》还提出，预计2021年中国咖啡消费者规模将从3.34亿人，增至3.54亿人，增长率6.0%；随着咖啡市场的逐渐下沉，人群增长率预估在10%左右。

  据天眼查数据不完全统计，上半年125起餐饮投融资事件，融资总额达75亿人民币左右，共涉及18个餐饮品类。

  其中，茶饮、咖啡、面食是融资事件数TOP3品类，烘焙、酒类等零售属性突出的品类处在融资第二梯队。

  总体来看，这些获投品类大都具有细分化、零售化和标准化的特点。更年轻化的卤味、串串等品类逐步从小吃快餐这一大品类中分化出来；低卡健康的低度酒也从传统白酒品类中凸显，受到年轻人的追捧。

  而今年以来，餐饮零售业务不断深化，已由“点”扩展到“面”，成为整体行业发展的重要变量。

  标准化建设，是连锁企业规模扩张的前提。茶饮、咖啡、小吃快餐等品类，不管是产品，还是服务流程都自带高于其他品类的“标准化”，因而，单店可复制性较强。

  同时，这些品类还拥有刚需高频，单价亲民的特点，再叠加资本助力，未来的连锁化规模扩张令人期待。

  在云海肴、西贝、塔哈尔等诸多餐厅，健康、多元、丰富的儿童餐慢慢的变成了吸引客流的重要利器。

  随着“90后”步入生育高峰期，加之三胎政策的开放，未来婴幼儿的数量想必会快速增加，儿童的餐饮消费需求也会呈现较快的发展速度。从目前推出儿童餐的餐饮品牌中，能够正常的看到大部分是中餐、正餐，他们的共同特点是聚焦以家庭为单位的顾客群体。长远来看，抓住儿童群体，或许有可能赢得未来核心顾客。

  以80后、90后为主的新中产消费主力，在朝着家庭消费倾斜。有人说：“未来餐饮业最重要的资产是家庭客户，抓住这类花钱的那群人，等于在为未来市场打基础。”

  这家来自长沙的网红奶茶深圳快闪店，在4月2日开业那天，曾经吸引了5万人排队，很多深圳人顶着热烈，打着伞，排队购买一杯奶茶。

  有消息称，文和友已经与另外两家长沙网红品牌洽谈，希望在茶颜悦色撤离后，将它们引入深圳。

  紧接着，文特友（深圳）零售有限公司成立，注册资本100万人民币，法定代表人为凌钰清，营业范围包括玩具、动漫及游艺用品销售；数字文化创意技术装备销售；食品互联网销售；生活美容服务等。

  另外，南京文和新餐饮文化有限公司成立，注册资本500万人民币，法定代表人为何浩，营业范围含餐饮服务；食品互联网销售；酒类经营；酒制品生产；酒吧服务等。股东信息数据显示，该公司由湖南文和友小龙虾有限公司全资持股。

  值得一提的是，此前9月9日，文和友小龙虾公司参股成立南京新文美商业投资有限公司，营业范围含资产评定估计；以自有资金从事投资活动等。

  陆正耀旗下餐饮品牌趣小面正在寻求一轮融资。据透露，本轮融资趣小面以１０６家店估值10亿元，预计融资1亿元。

  趣小面的拓展计划分为两批：第一批涉及北京、上海、广州、深圳、杭州、厦门、济南、天津、武汉、西安等14个一线或新一线日开始，涉及福州、南昌、长沙、合肥等8个城市。

  从舌尖科技(趣小面)内部了解到，9月初，第二批城市的拓展计划已经暂停。一位参加拓展计划的员工表示，目前他们的工作以调研为主。

  广州酒家发布了重要的公告，称将投资广州老字号振兴基金合伙企业（有限合伙）基金（暂定名,以实际工商注册名称为准），投资金额为人民币5000万元，占合伙企业12.3762%份额。

  北京麦当劳叔叔之家正式启用，为在首都医科大学附属北京儿童医院就医的来自全国各地的贫困患儿家庭无偿提供住宿及关爱服务，让他们在就医期间感受“在一起，就是家”的温暖。

  北京麦当劳叔叔之家由中国宋庆龄基金会麦当劳叔叔之家慈善基金资助，与国家儿童医学中心首都医科大学附属北京儿童医院共同合作的爱心公益项目，这也是中国内地第三所“麦当劳叔叔之家”。

  近日，中国上海百胜中国控股有限公司(以下简称“百胜中国”)宣布旗下肯德基、必胜客和塔可贝尔(Taco Bell)品牌将同步发起“蔬果100+行动计划——为平衡膳食加菜”的线上线下活动，为广大购买的人提供更多蔬果菜品选择的同时，大力倡导均衡膳食，吃动平衡的健康生活方式。

  据有关多个方面数据显示：我国居民蔬菜消费量达到膳食指南推荐量的比例仅为约15%，而水果消费量更低，达到推荐量的比例仅为4%。有经验的人指出，我国居民对蔬菜水果的重视程度不够，其摄入量并没有随着经济水平的提高而提高，因此应大力倡导居民多吃蔬菜水果。

  针对国内消费者蔬果摄入不足这一现象，百胜中国研发团队结合旗下品牌不同特点推出多款蔬果菜品，推荐消费者在点餐时增加一份100克左右的蔬果。系列新菜单价格亲民，将会在肯德基，必胜客和塔可贝尔(Taco Bell)全国近6000家餐厅同时推出，并将逐步拓展至更多有条件的门店。

  继1月在武汉，上线块钱一碗的武汉热干面后；5月它又在杭州、温州、绍兴三城，开卖小笼包。

  这些产品明显是针对早餐市场，在本地化上肯德基一直在探索，这次是深耕早餐市场。

  近日，全国第一家沙县小吃旗舰店——厦门沙县小吃旗舰店“沙阳荟馆”在厦门市思明区斗西路正式开业。

  据悉，该店占地1600平方米，历时三个月建设，以中式建筑风格为主体打造沉浸式场景，店内所有食材、配料都从沙县采购，保持原汁原味。

  近日，北京华天饮食集团公司旗下同春园饭店、鼓楼马凯餐厅、华天二友居肉饼、庆丰包子铺等多家老字号餐馆引进智慧食品安全管理系统。

  届时，餐饮企业将能够最终靠高清云台、物联网传感器、人工智能、视频识别等技术，实现从人员证件、后厨操作、设备、异物等多重维度24小时无间断的食品安全管理和监测。

  1、蜜雪冰城斥5000万元成立雪王投资公司天眼查APP显示，9月13日，雪王投资有限责任企业成立，注册资本5000万人民币，法定代表人为刘洋，营业范围含创业投资（限投资未上市企业）；以自有资金从事投资活动等。

  股东信息数据显示，该公司由蜜雪冰城（需求面积：20-50平方米；代表项目：郑州丹尼斯大卫城，天津天佑城等）股份有限公司全资持股。

  新式茶饮发展突飞猛进，随着众多新品牌的入局，新式茶饮市场呈现多元化强竞争的市场格局。

  茶百道创立于2008年，2020年12月，茶百道宣布门店突破3000家，如今门店突破5000家，说明在过去约9个月，茶百道开出约2000家店。

  茶百道方面表示，将保障食品安全作为首要原则，要提升产品研制、原材料选购、物流配送、公司运营、招商培训、业务数字化水平等全方位能力，打造全维产业链。

  根据市场现有数据，2020年6月22日，冰淇淋与茶饮连锁品牌蜜雪冰城官方微博发布信息数据显示，“全球门店数量突破1万家”，成为第一家门店数量过万的茶饮企业。2020年7月17日，奶茶品牌书亦烧仙草宣布，旗下门店突破5000家；今年9月1日，书亦烧仙草门店首次突破7000家。

  与此同时，奶茶品牌益禾堂门店也已经突破5000家，新茶饮行业下一个万店品牌或许会在一两年内出现。

  麦当劳旗下专业手工咖啡品牌麦咖啡（McCafé）宣布开启“就爱拿铁季”，并在全国门店推出秋季新品桂花酿风味拿铁及桂花酿风味冻冻拿铁。

  9月15日至11月16日，麦咖啡全线元，多款人气风味拿铁领券更可享买一送一，让我们消费者轻松享受浓香带感的拿铁系列。

  雀巢和星巴克推出两款新口味的星巴克家享咖啡产品，口味包括星巴克经典巧克力42%和星巴克经典热巧克力咸焦糖。

  近日，如家酒店的母公司首旅如家集团推出自有咖啡品牌如咖啡，项目选址于首旅如家在上海的总部办公室。

  据悉，如咖啡不从0开始选择与少山咖啡合作，后者负责从员工培训到咖啡烘焙与制作一系列事物。

  9月15日，Peet’s Coffee深圳首店正式开业，位于深圳万象天地。Peet’s Coffee正在积极拓展中国门店，计划今年年底达到70家。

  1966年，Peet’s Coffee创始人Alfred Peet先生在加州开设首家咖啡馆，独创深度烘焙、口感浓郁强劲的咖啡。在咖啡的制作的步骤中，从始至终坚持手工小批量烘焙，手工制作每一杯咖啡，被誉为“咖啡祖师爷”。

  元气森林计划与河南老字号品牌“春都”达成战略合作，相关合作细节正在洽谈中，合作形式尚未确定，已知的是双方会在多方面共享资源。

  近日，美国咖啡连锁品牌Dutch Bros正式以“BROS”为证券代码在纽约证券交易所挂牌上市。

  Dutch Bros在本次IPO中总计发行约2105万股A类普通股，发行价为每股23美元，高于18至20美元的拟定发行区间，募集资金4.84亿美元。

  Dutch Bros未来在全美至少能拥有4000家店，目前已有250个门店在计划中，将分别在2022年和2023年落地。

  精酿啤酒品牌「太空精酿」已获得天使轮融资，金额为五百万元。本轮融资完成后，太空精酿将于近期发布会后进入市场，并开放精酿小酒馆加盟。

  近日，a1零食研究所创始人兼CEO周炜平公布了该公司未来五年的发展目标：在2026年完成超100亿的销售目标，并计划登陆资本市场。

  今年7月，该品牌完成了新一轮的数亿元人民币融资，投资方为华润国调基金，投后估值超10亿美金。

  海洋蛋白质零食品牌“海狸先生”已于近日完成数千万元pre-A轮融资，投资方为朴和长青、齐光资本和启荣创投。据了解，本轮融资将用于产品研制和渠道拓展。

  近期，主打佐餐场景的葡萄酒品牌“WiMo葡刻”获千万级天使轮融资，由远镜新国货天使基金独家投资，资金用于渠道拓展、市场推广和团队搭建。

  新式营养食品品牌 yololand 有乐岛 已于近日完成数百万美元天使轮融资，由 IDG 资本独家投资。本轮融资将用于新品研发和团队建设。

  近日，花果酒品牌花与花柒完成 200 万天使轮融资。本轮融资由周成俊个人投资。目前，花与花柒共有百香果酒、青梅酒、桂花酒、樱花酒四款主打产品。

  外卖平台为规避雇佣关系的劳保成本，近段时间仍有不少外卖送餐员反映，在注册美团骑手相关APP时被强制要求选择个体户。

  针对骑手转变为“个体工商户”的情况，美团饿了么发布声明称：禁止以任何形式诱导或强迫新就业形态劳动者转为个体工商户规避用工主体责任行为。

  美团向所有合作商发送《关于禁止要求骑手注册个体工商户的通知》，对此态度进行重申并提出明确具体实际的要求，并将在下周完成所有合作商的承诺函签署。

  饿了么表态明令禁止，会严格遵守国家相关法律和法规和各地有关部门的合规要求，同时正积极地推进在国家试点区域为骑手缴纳新型职业伤害保险，在有关部门的指导下展开行动。

  美团对配送时间有四种评估算法，包括“历史数据模型估算时间”、“城市通行状态特性下估算时间”、“出餐到店取餐等配送各场景累加估算时间”和“配送距离估算时间”，而实际订单会以其中最长的一个时间作为预估送达时间。

  同时，美团在部分城市试点将订单的预计送达时间由原先的“时间点”变更为弹性的“时间段”，试点多个方面数据显示用户对骑手的差评率降低了50.7%。

  9月9日，全新升级的江小白酒馆在重庆磁器口古镇后街开始试营业，并推出“以酒配餐”的新玩法。

  背靠产业链布局，迎来小酒馆的风口，江小白无疑成为了酒企进军小酒馆的一个典型样本。

  “在江小白酒馆的菜单上，每一道菜，都会推荐一款酒来与之搭配。江小白酒馆希望能够通过构建酒菜一味的餐酒文化，让顾客获得一种全新的饮酒体验。”江小白内部人士介绍说。

  江小白酒馆的下一步目标，是以“酒菜一味”的理念，把酒馆开到每一个大中城市。

  近日，南宁星漫餐饮有限公司发生工商变更，新增股东上海圆通蛟龙投资发展(集团)有限公司，持股约75%。公司注册资本由500万元增至约2036万元，增幅约307％。

  南宁星漫餐饮有限公司成立于2018年5月，法定代表人为孙忠垒，营业范围含餐饮服务；歌舞娱乐服务；食品零售；销售电子烟等。目前上海圆通蛟龙投资发展（集团）有限公司为其大股东，持股票比例约75%。

  近日，中石化易捷与好伦哥、九毛九、西贝、西少爷、小易灵兽5家餐饮企业签署战略协议，创新餐饮消费新模式，将在加油站商圈提供更优质的餐饮服务。

  此次餐饮合作，也是中石化易捷继与肯德基合作的“加油吃鸡”汽车穿梭餐厅模式、自主创建的“易捷咖啡”品牌等餐饮业务上又一探索和发展。

  叮咚买菜其自有品牌“叮咚大满冠”到家类火锅系列已上线。据透露，未来会陆续推出具有地方风味的18种锅底。

  据介绍，锅底系叮咚买菜团队研发，共有18种锅底，不过，记者在其App看到，目前锅底种类还未有18种。对此，叮咚买菜方面回应表示，“还没有完全上齐，陆续正在上线、百草味线城

  继首家“百草味零食优选”加盟店于今年6月11日正式开业后，不足两个月时间，截至8月，百草味线家。